養(yǎng)生食譜:北京小吃 莜面搓魚子
【導讀】此點是老北京人、滿族人喜愛的食品。相傳，過去北京人吃莜面，一是為口福，二是為防止一種"羊毛丁"的病。莜面搓魚子的特色色灰微紅，利口不粘牙，微辣咸酸。
所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：蒸法
制作材料：
莜麥面500克，醬油50克，芝麻醬25克，醋、蒜汁各10克，芥末5克。
做法：
將莜麥面下入溫水鍋中，用木棍攪勻，撈出放在案板上稍晾，用手搓成條，然后用右手摘一小塊放左手心上，用右手拇指碾搓成盞形，似貓耳狀，待全部搓好后一起入籠蒸10分鐘，取出放在碗內，澆上調好的作料即可。
莜面搓魚子制作要領：
入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸。
