養(yǎng)生食譜:江西小吃：洪都素燴菜 清淡爽口
【導讀】洪都素燴菜形十分講究，紅棗居中，銀耳、冬筍、菜心、荸薺等間隔著放盤內(nèi)，紅、黃、青、白，色彩明麗，各式素菜，清淡爽口。因用料全素不葷，清香雅淡，不僅為佛門和清真食客所好，而且也深受好清淡口味的人們所喜愛。原料有冬筍、蘿卜、白菜心、香菇、白蓮、發(fā)菜、荸薺、銀耳、面筋等，調(diào)味又另加丁坊酒、白糖、麻油等。
口味：家常味
主料：銀耳20克,發(fā)菜15克,胡蘿卜,萵筍各200克,清湯600克,精鹽5克,雞油10克,白糖20克。
制作方法：
1、銀耳泡開去黃根，加清湯煮1小時；發(fā)菜加清湯煮10分鐘；胡蘿卜、萵筍去皮，削成鮮蘑狀，放入沸水煮沸取出；
2、清湯加精鹽、白糖煮沸后放胡蘿卜、萵筍、鮮蘑煮2分鐘撈出，涼開水浸泡，原湯留下待用；
3、將蒸好的銀耳扣在盤中，發(fā)菜球、萵筍、胡蘿卜、鮮蘑碼放在銀耳周圍。將原湯加入精鹽、白糖、雞油、水淀粉勾芡，將芡汁均勻地澆上即可。
洪都素燴特色：色彩明麗，各式素菜，清淡爽口。
