養(yǎng)生食譜:香煎千頁豆腐的做法 Q彈肉嫩
【導(dǎo)讀】千頁豆腐初遇是在常去的一家燒烤大排檔上，一口咬下咀嚼片刻，不由一怔，口感和吃了這么多年的豆腐絕不相同。豆腐的鮮嫩仍在，卻不那么含水，而是微干，且多了種Q彈滑爽的口感，甚至略有脆感，非常新奇。
之后在一家大型超市發(fā)現(xiàn)其芳蹤。只用少許調(diào)料來腌、適量滴油來煎制便已非常好味，千頁豆腐本身獨特滴Q彈肉嫩保留的同時，又吸取了調(diào)料之味，且因調(diào)料而去了豆腥。并且豆腐遇上熱油后所散發(fā)出滴迷人豆香，更讓人百食不厭。尤其是剛剛煎好，翻卷著漂亮邊邊滴大塊千頁豆腐，更是金黃細(xì)嫩，嬌俏迷人，更是讓人忍不住一吃便吃下一塊，繼而一塊接一塊地大塊朵頤……
主料：豆腐200克
調(diào)料:色拉油適量食鹽適量料酒1/2勺花椒粉適量小蔥5克
香煎千頁豆腐香煎千頁豆腐的做法
1、將千頁豆腐用水沖洗干凈，切成厚片
2、蔥切成碎末
3、在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒
4、抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調(diào)味料，靜置20分鐘
5、煎鍋中倒入油，晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底
6、油溫升高后擺入豆腐片，小火煎
7、用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油
8、煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹后翻面，煎至兩面金黃色盛出即可
烹飪小技巧
1、豆腐事先放調(diào)料腌制會比較入味，鹽的量根據(jù)口味自行添加，不宜過多。
2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調(diào)味更好。
3、煎至?xí)r小火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊。
