養(yǎng)生食譜:藥膳湯——胡椒根燉鴿子湯 益氣補(bǔ)腎
【導(dǎo)讀】作為調(diào)味品的胡椒粉，大家都不會陌生，上海人燒酸辣湯最愛用胡椒粉來增辣增鮮，今天要拿胡椒根來做一道藥膳湯——胡椒根燉鴿子湯。
南方三四月，濕氣重，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛患者增多，可試試以胡椒根為食材的菜肴，對筋骨疼痛，胃寒冷疼等癥有輔助治療的作用。胡椒根燉鴿子湯是一道藥膳湯，食性溫?zé)?，益氣補(bǔ)腎效果明顯。
原料：白鴿1只，胡椒根10克，紅棗6顆，姜1片(3克)，鹽，料酒。
做法：
1．鴿子請小販?zhǔn)帐案蓛?最好是將鴿子悶死，不要割頸放血)，和附件(鴿肝、鴿胃、鴿心)一同放入沸水中焯一下(焯過水的鴿子燉熟后，表皮光滑不易破爛)，撈起過冷水沖淋。
胡椒根燉鴿子湯2．將胡椒根與紅棗沖洗，與鴿子附件一同塞進(jìn)鴿子腹中，撒上適量鹽。
3．鴿子如圖中所示裝進(jìn)蒸碗里，再次撒一點(diǎn)鹽，擺上姜片，注入清水(水沒過鴿身1/3處即可，湯太多會沖淡鮮味)。
4．蒸碗蓋上蒸蓋(沒有碗蓋，就蒙一層保鮮膜)，放進(jìn)高壓鍋閉上鍋蓋，中火燜燒20分鐘左右即可。(時間僅作參考，根據(jù)自家廚房炊具的火力定時間。)
特別提示：胡椒根一次食用量10-15克為宜。
功效：鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，是人類理想的食品。我國民間有"一鴿勝九雞"的說法。鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎，健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，養(yǎng)顏美容，延年益壽。胡椒根味辛、性溫，入膀胱，腎二經(jīng)；具有溫經(jīng)通絡(luò)、祛寒除痹的功效。
