養(yǎng)生食譜:五元蒸鴨塊 甜咸香酥又開胃
【導讀】這款五元蒸鴨塊屬于湘菜中清蒸類菜肴，這類菜往往清淡少油，食材營養(yǎng)流失也較少，是非常適宜減肥期間食用，甜咸香酥，營養(yǎng)豐富。
菜系：湘菜
主料：鴨1750克
輔料：荔枝25克,桂圓20克,棗（干）30克,枸杞子25克,蓮子50克
調(diào)料：料酒50克,冰糖100克,鹽10克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜15克,堿1克
五元蒸鴨塊的特色：
甜咸香酥，營養(yǎng)豐富。
五元蒸鴨塊做法：
1.荔枝和桂圓去殼洗凈。枸杞洗凈，紅棗蒸15分鐘取出撕去皮。蓮子用堿去皮，用竹扦去芯待用，蔥、姜拍破。
2.鴨子宰殺洗凈，砍成4厘米見方的塊，下入開水鍋氽熟撈出，洗凈后用湯盤裝上（皮面朝上），加入湯及料酒、蔥、姜、鹽和冰糖，上籠蒸3小時取出，去掉蔥姜，再加入上列配料，上籠蒸1小時，食用時取出，撒上胡椒粉即成。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
