養(yǎng)生食譜:營(yíng)養(yǎng)大集合的美味八寶粥
【導(dǎo)讀】八寶粥的傳統(tǒng)做法是先將大麥米、白云豆、赤豆、綠豆等撿好洗凈，煮成半熟，然后放進(jìn)稻米、小米、黃米，再用文火熬，是粥稀稠適中，吃時(shí)加糖，并拌以預(yù)先煮熟的紅棗、栗子等。一般有花生、棗、杏仁、核桃、栗子、蓮子、百合、桂元肉、葡萄干以及各種各樣的米和豆子等組成。
材料：小米2份（60克），粘大黃米一份，燕麥片一份，薏米一份，輔料：少量的蓮子、山藥豆、花生、紅豆、桂圓幾顆、干棗幾顆（撕開）、枸杞子。
做法：將紅豆（赤小豆）提前浸泡8個(gè)小時(shí)（如果有電壓力鍋則需浸泡1個(gè)小時(shí)即可），其他的材料洗凈一起煮成粥即可，喜歡甜味可以加幾塊冰糖。
八寶粥【營(yíng)養(yǎng)師講解】：
小米和大黃米含有胡蘿卜素，這是白米粥所不能比擬的。同時(shí)，它們的維生素B1、B2、鉀和鐵的含量均為大米的4倍以上，而這些正是大多數(shù)人現(xiàn)在所缺乏的，尤其是女性，老人和孩子，所以它是補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的好主食，特別適合全家人食用。燕麥和花生所含B族維生素和礦物質(zhì)更為豐富，而且有利于“三高”人群的輔助治療作用。同時(shí)花生和燕麥蛋白質(zhì)含量較高，彌補(bǔ)了人們擔(dān)心小米和大黃米蛋白質(zhì)種賴氨酸相對(duì)低的問題。
另外小米做粥會(huì)降低了大米升高血糖的問題，所添加的燕麥中β-葡聚糖具有非常好的控制血脂和血糖的作用，在提供粘度的同時(shí)，又降低了粥類導(dǎo)致血糖反應(yīng)高的缺點(diǎn)，口感也非常粘稠美味。此外，由于添加了蓮子，山藥，花生，赤小豆等輔料，使臘八粥也變的更為營(yíng)養(yǎng)，更具有了食療作用。
