養(yǎng)生食譜:雞蛋羹要怎么做才嫩滑平整呢？
【導(dǎo)讀】雞蛋羹要怎么做才能做出一碗嫩滑平整的雞蛋羹呢，其實(shí)也是有竅門的。今天小編介紹的這種方法以相信很多人都值得一試。還有，體虛牙口不好的老人、病后恢復(fù)中的家人、剛斷奶的幼兒,都可以吃這個(gè)來補(bǔ)充營養(yǎng)。
原料：雞蛋1只，白開水適量（蛋液與水的比例約為1：2）
雞蛋羹的做法
1，將雞蛋磕入碗中打散成蛋液。
2，加入白開水?dāng)噭?，靜置約10分鐘后撇去表面沫子。
3，盛蛋羹液的碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，以中火燒開后再蒸約10分鐘或至蛋液凝固即可。
特別說明：
•蛋液與水的比例為1：2時(shí)口感最嫩，為了確保成功也可以稍微減少一些水分。
•蒸雞蛋羹時(shí)一定要用中火，火力太旺會(huì)使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一層耐熱保鮮膜，或者用一根筷子將鍋蓋挑起一個(gè)縫隙。
•混合的蛋液如果過濾后使用，口感更為細(xì)滑。
•用生水或者熱水蒸蛋羹都容易使蛋羹不夠平滑。
•用更多的雞蛋做雞蛋羹時(shí)，在火上蒸的時(shí)間要適當(dāng)延長。
•吃適可以根據(jù)口味滴少許生抽醬油和香油。
雞蛋保健功效
雞蛋又有卵黃和卵白之分，李時(shí)珍在《本草綱目》中有云：“卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。卵白能清氣，治伏熱，目赤，咽痛諸疾。卵黃能補(bǔ)血，治下痢，胎產(chǎn)諸疾。
