養(yǎng)生食譜:午餐食譜：速凍煎豬排的做法二則
【導(dǎo)讀】速凍食品是現(xiàn)代生活下的產(chǎn)物，而我最喜歡儲備的速凍肉食便是豬排了。每次買一大塊豬大排肉，分切成大約1厘米厚的大片，腌一腌，再蘸上蛋液、裹上面包粉，放入鍋里一煎，香酥嫩，結(jié)結(jié)實實的一大塊，吃著叫人滿足，而且也有很多變化的吃法。如果一次吃不了那么多豬排，剩下的不要煎炸，直接放入冰箱冷凍，需要的時候再取出一兩片煎，很方便就做成了一頓飯的主菜。
煎豬排的基礎(chǔ)做法
主料:豬大排肉（或豬里脊）250克
配料:面包糠1杯，雞蛋1只，淀粉1/2杯，料酒1勺，胡椒粉1茶匙
調(diào)料:鹽1茶匙，醬油1勺
步驟
1.將豬大排或豬里脊肉切成約1厘米厚的大片，用刀背或肉錘把肉的兩面都敲松，淋醬油、酒，撒鹽和胡椒粉腌15分鐘。
2.把淀粉倒在案板上，把每一片腌好的豬肉在兩面輕拍上一層薄薄的淀粉。
煎豬排3.雞蛋打散成蛋液，取一片拍好淀粉的豬肉放在蛋液里蘸一下，兩面都要裹上蛋液。
4.再把蘸好蛋液的豬排肉放入面包糠里，讓豬排肉兩面都蘸滿面包糠，用手輕輕拍瓷實后，即可直接下鍋油炸成豬排。
5.如果一次做的量比較多，可以將蘸好面包糠的豬排平放在盤子（以金屬盤為佳）上，放入冰箱冷凍室冷凍。
6.待豬排凍硬后，可以放入保鮮袋內(nèi)保存，吃時取出直接煎炸即可。
