養(yǎng)生食譜:晚餐食譜 家味宮保雞丁
【導(dǎo)讀】晚餐食譜家味宮保雞丁晚餐當(dāng)然要吃的低脂、營養(yǎng)了。宮保雞丁是非常受歡迎的一款熱菜，所以小編特意為大家獻(xiàn)上這美味的家味宮保雞丁的做法。
用料主料：雞胸脯肉250克
輔料：尖椒4根、花生（炒）50克、紅尖椒6個
調(diào)料：食鹽5克、醬油1湯匙、姜5克、花椒15粒、料酒3克、香油1湯匙、大蔥10克、白皮蒜5克、白糖10克、水2湯匙
家味宮保雞的做法
1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒
2.將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用
家味宮保雞丁3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香
4.放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可
烹飪技巧
1、做這道菜，其實用雞腿肉比用雞胸肉口感更好。
2、這是道需要急火快炒的菜，所以需要提前將料汁調(diào)好備用。否則，調(diào)料一樣一樣往鍋里添加，延長了時間，雞丁的口感會發(fā)硬。
3、做宮保雞丁，要掌握一個4689法，雞丁炒到4成熟時放青紅椒，6成熟時倒入料汁，炒制8成熟時出鍋，倒入盤中即9成熟，還有1成余溫，就自動10成了哈。
