養(yǎng)生食譜:西瓜皮玉米老鴨湯的做法
【導(dǎo)讀】西瓜皮玉米老鴨湯的做法夏天人們都喜歡吃西瓜，然后就把西瓜皮給扔了，中醫(yī)認(rèn)為西瓜皮性甘味涼無(wú)毒，有清熱解暑、利尿除煩等功效。那么我們今天要物盡其用，做一款夏季養(yǎng)生湯—西瓜皮玉米老鴨湯。
夏日最好的肉食是鴨肉，《本草綱目》記載：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”中醫(yī)認(rèn)為肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
原材料：老鴨腿1只、玉米1根、西瓜皮100克。
調(diào)味料：生姜1片、蔥2根、食鹽少量。
西瓜皮玉米老鴨湯的做法原料處理
1.鴨腿肉用刀斬成小塊，沖洗干凈表面的血水。
2.鍋內(nèi)放入足量冷水，放入洗凈的鴨塊，大火煮至水開(kāi)表面出現(xiàn)大量浮沫，把鴨塊撈出（目的是去除鴨塊里面的血水，從而去除鴨肉的腥味）。
3.平底鍋內(nèi)放入少量食用油燒熱，放入汆好的鴨塊，用鏟子不停翻炒。
4.炒到鴨塊表面成金黃色，把鴨塊控油撈出（這是因?yàn)樵陟灾气唹K的過(guò)程中，鴨皮脂肪里的油脂被逼出，從而達(dá)到去除老鴨油脂的目的）。
5.鍋里重新放入足量冷水，大火燒開(kāi)，放入煎好的鴨塊。
6.大火熬煮到水再次燒開(kāi)，用漏勺把鴨塊控水撈出（目的是去除在煸制過(guò)程中附著在鴨塊表面的油脂）。
