養(yǎng)生食譜:有助軟化血管的菜譜蔥爆羊肉 京幫菜
【導讀】蔥爆羊肉，有著去火消炎和軟化血管的用途，北京菜清真菜補陽調(diào)理壯腰健腎調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮。肉嫩，略帶蔥香味。羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品。由于羊肉含的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)，高于豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血，產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒癥最為有益。至于氣管炎咳嗽和傷風咳嗽，只需喝羊肉湯就可減輕或痊愈。而事實上，羊肉配蔥入菜，吃起來鮮香，不失為寒冬飲食的一項好選擇。
主料
羊里脊肉200克，蔥1棵
輔料
雞蛋10克
調(diào)料
食鹽5克，醬油10克，蒜2瓣，干辣椒2個，料酒5克，淀粉8克，黃酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油。
有助軟化血管的菜譜蔥爆羊肉京幫菜蔥爆羊肉的做法
1、準備好所有食材，用一點雞蛋準備給羊肉上漿
2、刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，里脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香
3、切完肉放料酒、鹽抓一下，然后加少許全蛋液抓勻，最后上一點淀粉抓勻就算腌好了
4、蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和淀粉調(diào)成一個碗汁備用，適當加一點點水
5、鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的干辣椒，炸至棕紅
6、下羊肉和蒜末炒開，到發(fā)白表面成熟
7、下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透
8、開大火把汁攪勻倒入鍋里，快速炒動，上勁就出鍋
