原料：鳙魚(yú)頭1個(gè)，大蔥適量，豆腐250克，生姜適量，黃酒適量，食鹽適量。
制作：鳙魚(yú)去鰓、洗凈。先用油煎魚(yú)頭，然后投入豆腐、蔥、姜、黃酒、食鹽，小火燒煮至熟。佐餐食用。
功效：健脾胃，益腦髓。
鳙魚(yú)為鯉科動(dòng)物鳙魚(yú)的全體，其特點(diǎn)頭大，約為體長(zhǎng)的1／3，俗稱(chēng)胖頭魚(yú)。鳙魚(yú)頭富含膠質(zhì)、肉質(zhì)肥潤(rùn)；配以豆腐成菜，風(fēng)格獨(dú)特，味道鮮美，為魚(yú)菜之佳品。
鳙魚(yú)頭，味甘，性溫，有暖胃補(bǔ)虛功效?！侗静萸笤分^其能“去頭眩，益腦髓。老人痰喘宜之。”
