山楂
食材小檔案
山楂又名山里紅、紅果，營養(yǎng)豐富，有較高的保健價值，故被稱做“長壽食品”。
保肝原理
山楂中含有的各種果酸能有效降低脂肪在血管壁沉積，因此對于血脂高的人而言，可以起到很好的降脂作用，從而有效預防脂肪肝。如果用山楂與枸杞子、決明子、茵陳等一起泡水喝，其保護肝臟、養(yǎng)肝去脂的療效更加顯著。
烹調技巧
山楂在烹調前最好去子兒，否則會影響口感。
特別叮嚀
食用山楂時不可貪多，而且食用后還要注意及時漱口，以防山楂中的某些成分對牙齒造成傷害。
山楂荸薺糕
材料 荸薺粉300克，面粉200克，雞蛋2個
調料 山楂醬、冰糖各150克，發(fā)酵劑15克
做法 1.雞蛋打入碗中，攪勻；冰糖加溫水溶化，晾涼；將荸薺粉與面粉混合，加發(fā)酵劑、雞蛋液、冰糖水和勻成發(fā)酵粉糊。2.盛器四周涂上油，倒入發(fā)酵粉糊，約為容器的1/3量。3.盛器上籠蒸15分鐘后，再鋪上一層山楂醬，倒入發(fā)酵粉糊，繼續(xù)上籠蒸15分鐘即成。
