菠菜原本是波斯人栽培的菜蔬，唐朝時(shí)傳入中國(guó)。唐代文學(xué)家劉禹錫在《嘉話錄》中寫(xiě)道：“菠薐種自西國(guó)，有僧將子來(lái)，云是波薐國(guó)之種，語(yǔ)訛為菠薐耳?！睆膭⒂礤a的記載中我們可以得出這樣兩點(diǎn)結(jié)論，第一，菠菜是引進(jìn)菜蔬；第二，菠菜也有菠薐菜之名。后因其中的“薐”難認(rèn)，所以簡(jiǎn)化為菠菜。
“菠菜冷，微毒。利五臟，通腸胃熱，解酒毒?！贝禾?，菠菜是主要菜蔬，而春天又是肝陽(yáng)升發(fā)的旺季。如果春天食用了辛辣之物，情緒不暢，會(huì)導(dǎo)致身體中的火熱之氣比較大，這也就是為什么春天一到有咽喉疼痛、目赤、口干、失眠這些問(wèn)題的人比較多的原因。
火熱之氣會(huì)損傷肝體，也會(huì)耗損胃陰，導(dǎo)致胃火大。胃火大則胃部灼熱疼痛、腹脹、口干口臭?；馃嶂畾膺€會(huì)導(dǎo)致腸燥，引發(fā)便秘。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，陰虛者多，腸胃失于柔潤(rùn)，為此便秘是常見(jiàn)問(wèn)題。平時(shí)要少吃辛辣食物，保持充足睡眠，注意心情調(diào)適，防止肝氣郁結(jié)化火，加重陰虛，另外飲食上也可以適當(dāng)吃點(diǎn)菠菜。
菠菜歸肝、胃及大腸經(jīng)，能除熱。熱邪一除，臟腑則安，由火氣、邪氣大導(dǎo)致的便秘自然會(huì)得到緩解。對(duì)于菠菜的除熱功效，《本草綱目》記載：“菠菜及根氣味甘，冷，滑無(wú)毒……通血脈，開(kāi)胸膈，下氣調(diào)中，止咳潤(rùn)燥?！?br />
菠菜味甘，非常適合春天用其食療。唐代藥王孫思邈說(shuō)：“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣?！币馑际钱?dāng)春天來(lái)臨之時(shí)，飲食上要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃味甘甜之物，以補(bǔ)益人體的脾胃之氣。
根據(jù)中醫(yī)理論，春天是肝氣升發(fā)的旺季，所以春天要重點(diǎn)養(yǎng)肝。不過(guò)，養(yǎng)肝的同時(shí)要兼顧脾胃。春天肝陽(yáng)旺，稍有呵護(hù)不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致肝火大，甚至肝氣郁結(jié)。肝火大，肝氣郁結(jié)，會(huì)影響脾胃的生理功能，導(dǎo)致脾胃虛弱。脾胃有化生氣血的功效，脾胃虛則氣血虛，氣血虛則肝虛。由此不難推斷出這樣的結(jié)論，春天護(hù)理脾胃也是出于養(yǎng)肝的需要。尤其是肝病患者，春天更容易肝火大，所以飲食上可以多攝入甘味、具有清熱作用的食物，來(lái)防患于未然。在眾多的食物中，菠菜是春天的應(yīng)急菜蔬，口感好，加上其能清熱而又味甘，最適合春天用來(lái)養(yǎng)肝護(hù)脾。下面介紹兩道菠菜食療方。
菠菜食用前，要用開(kāi)水焯一下，這是因?yàn)椴げ撕菟?，如果不過(guò)開(kāi)水，吃起來(lái)口感不好，另外也不利于身體健康。菠菜性涼，脾胃虛寒、大便泄瀉的人不宜食用。
不可不用的小偏方
香油拌菠菜
新鮮菠菜200克，鹽、香油各適量。菠菜洗凈，放入沸水內(nèi)略焯一下，撈出將菠菜洗凈切段；放入鹽，加入香油拌勻即可食用。
