養(yǎng)生小常識(shí):鯉魚怎么做好吃
鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。
鯉魚的做法大全
1.糖水櫻桃
1.糖醋鯉魚
原料：鯉魚1000克。姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕淀粉60克、花生油100克。
做法：
1、鰭魚去鱗，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。
2、然后提起魚尾使刀口張開(kāi)，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。炒鍋放花生油。
3、中火燒至七成熱(約175℃)時(shí)，手提魚尾放入鍋內(nèi)，使刀口張開(kāi)。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形。
4、再將魚背朝下炸2分鐘，然后把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘。
5、待魚全部炸至呈金黃色時(shí)，撈出擺在盤內(nèi)。炒鍋內(nèi)留少量油，中火燒至六成熱(約150℃)時(shí)，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后，放濕淀粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。
2.蔥燒鯉魚
原料：鯉魚500克，蔥25克輔料姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
做法：
1.蔥250克整理洗凈，晾干備用，鯉魚剖開(kāi)洗凈。用酒、白糖拌和，浸腌半小時(shí)，并上下翻動(dòng)。
2.在鍋中燒熱生油1小碗，將魚放入油鍋中煎香，另取一只鍋，鋪上一層鯉魚，一層蔥，魚及蔥交替完為止。最后把姜絲撒上。3、將浸魚之全部調(diào)料倒入鍋中，加鍋蓋，置文火上燒40分鐘，最后淋上香油，便可盛盤上桌。
3.珍珠鯉魚
原料：鯉魚1條。配料：黃瓜、紅櫻桃、蛋清。蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料油、料酒。
做法：
①將魚頭尾分開(kāi)，用蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料酒調(diào)好口味蒸熟。中間魚去骨，肉剁成泥放在碗內(nèi)，加鹽、花椒水、味精、清湯、蛋清拌勻。
②勺放水燒開(kāi)，放魚肉擠成丸子，擺放在頭尾中間。
③大勺放清湯、鹽、花椒水、味精勾芡。
