養(yǎng)生小常識:土豆的功效與作用
土豆的功效與作用
延緩衰老
土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1.B2.B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。
土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量僅為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，而且不含脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。
吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來?！≌J為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節(jié)食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。不過，減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好了。
美容護膚
土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。
土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。
土豆的禁忌事項
1.吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2.切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
3.買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。
土豆藥理作用
1.對某些酶的抑制作用：從馬鈴薯塊根線粒體中分離出的內(nèi)源性ATP酶抑制蛋白,它對F1-ATP酶的抑制作用需要Mg2+-ATP存在。對分離出的酵母菌種F1的IC50為140μg(抑制劑)/mg(F1)。這種抑制劑對分離出的酵母菌F1也有強大的ATP酶抑制作用。大鼠每100g食物加入100mg、200mg的從馬鈴薯在分離出的胰蛋白酶抑制劑、在為期28天的短期試驗中，可減少酪蛋白利用，大鼠胰腺腫大;在為期95星期的長期試驗中，該抑制劑可產(chǎn)生劑量依賴性的胰腺病理改變，胰腺有小結(jié)增生和腺泡瘤。馬鈴薯中得到的一種蛋白酶抑制物(POTⅡ)可增加縮膽囊素(CCK)釋放，因為內(nèi)源性CCK在控制食物吸收方面有重要作用，所以該物質(zhì)可能在減少食物吸收方面有一定作用，在11位男性實驗中，1.5gPOTⅡ加入高蛋白湯中，給予口服，可使能量吸收減少達17.5%。鏈脲霉素誘導的糖尿病大鼠皮膚傷口處蛋白水解酶活性增加，膠原生物合成減慢。從馬鈴薯中得到的組織蛋白酶D抑制劑外用可使蛋白水解活性恢復正常，膠原生物合成也加快。
2.其他作用：馬鈴薯的水透析液可抑制某些致癌物質(zhì)對鼠傷寒沙門菌的致突變作用。馬鈴薯、米飯平均半數(shù)胃排空時間為71分鐘、86分鐘。因為血糖指數(shù)和胃排空時間成負相關(guān)，所以相比馬鈴薯，米飯更適合糖尿病人食用。大鼠實驗表明，馬鈴薯中的茄堿注射,可升高血糖，α-或β-腎上腺素能受體阻斷利均能抑制此作用。植物凝集素試驗中，馬鈴薯可作為大鼠甲狀腺腫瘤的特異性標記物。
