養(yǎng)生食譜:香煎芙蓉蛋是什么地方的菜,是哪里的菜,香煎芙蓉蛋的做法介紹
香煎芙蓉蛋是什么地方的菜系呢？答案是粵菜，里面有凡燒肉等很明顯的粵菜菜系中常用的肉類做法，下面我們來為大家介紹一下：香煎芙蓉蛋的做法：
雞蛋液………200克精鹽……………3克
叉燒肉…………25克味精…………2.5克
熟鮮筍肉……125克胡椒粉………0.05克
水發(fā)香菇………15克芝麻油………0.5克
蔥絲……………10克花生油…………60克
1.叉燒肉、香菇、鮮筍分別切成中絲。筍絲放入沸水鍋里焯約30秒鐘，取出，抹干。雞蛋液、精鹽、芝麻油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”。
2.炒鍋用中火燒熱，下花生油25克，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋料分6份放入鍋內(nèi)，隨即端鍋回爐，邊煎邊下油15克，煎至金黃時(shí)，翻轉(zhuǎn)，再煎另一面，續(xù)下油15克，也煎至金黃色。最后下油5克，煎至熟透。裝盤時(shí)，按三、二、一塊從下往上堆砌。
