養(yǎng)生食譜:香菇肉包子
做當(dāng)早餐的包子，面粉切記不要頭天晚上發(fā)，這樣到了第二天表皮就干了。要是不愿早起的人可以在周未的時候來一試。
主料：小麥面粉適量豬肉餡適量酵母粉適量香菇適量
調(diào)料：食鹽適量雞精適量生抽適量老抽適量蠔油適量水適量小蔥適量白糖適量
香菇肉包子的做法
1、酵母先用溫水調(diào)好，靜置5分鐘
2、面粉里加點鹽，然后加入酵母水和清水，用筷子攪拌成絮狀
3、再用手開始揉面成光滑的面團(tuán)，開始發(fā)酵至2位大
4、壓扁面團(tuán)重新揉光滑后，搓成長條，再切成大小適合的小面團(tuán)，就可以包包子了
5、餡料的準(zhǔn)備
6、包子包好后，放入蒸鍋里，冷水起蒸，上汽后10分鐘左右
7、三分鐘后再開蓋，就可以吃啦
烹飪小技巧：
1、面粉和水的比例，就是1:0.5例如：面粉300G的話，水就是150G，不過，我現(xiàn)在也很少去稱，憑感覺，面粉倒好，加水用筷子攪拌成一定的濕度就差不多了。揉面的時候覺得太干就再加點水，太濕就加點面粉，沒什么問題。仍是那四個字---熟能生巧。
2、酵母通常要用溫水先泡著5分鐘，如果水用到150G，那就分一半水出來即75G泡酵母，不過，我有時候也會略去這步，直接將酵母混合面粉，也是可以的。
3、比較想說的是，包子口感好，揉面真是關(guān)鍵得徹底點，做出的包子口感就不會差。雖然我很怕揉面，但想到要做出好吃的包子，就使勁地揉呀揉~~~
4、可以冷水起蒸，即包子包好后，蒸鍋里放冷水，直接開火，等水燒開計算蒸的時間。
5、也可以進(jìn)行二次發(fā)酵后再熱水起蒸，即包子包好后，放蒸鍋里靜置20分鐘左右，然后鍋中放熱水起蒸。
6、蒸好的包子，都不要立即揭蓋，一般等2-3分鐘再開蓋，防止包子回縮。
夏天適合冷水起蒸，冬天適合發(fā)酵后再蒸~~~這也是我嘗試過多次的小小分享。
