養(yǎng)生食譜:江西小吃 青菜煮年糕
大年初一的早上吃青菜煮年糕，老南昌人的說法叫做“青青吉吉”，預(yù)示來年的風(fēng)調(diào)雨順，平安吉祥!現(xiàn)在人們生活水平高了，但是初一早上還是一定要吃一碗青菜煮年糕。而因為味道可口，又能耐餓，所以成為南昌街頭有名的小吃。
主料：年糕300克油菜心1把
調(diào)料：色拉油少許食鹽適量
青菜煮年糕的做法
1、準(zhǔn)備好年糕，將年糕切片
2、青菜洗干凈備用
3、鍋內(nèi)放少許油，燒熱，將青菜倒入翻炒
4、青菜炒至八成熟即可出鍋裝盤備用
5、另起鍋放入清水，適量的食鹽。燒開
6、將切好的年糕片放入，煮至八成熟
7、倒入炒好的青菜和年糕同煮，蓋上蓋子煮上3-5分鐘即可出鍋
烹飪小技巧
1、年糕的選擇很重要，年糕是用大米做成的。江西的弋陽的大米很出名，所以做出的年糕味道非常正宗。當(dāng)然如果是小米做的年糕味道就更加好了!
2、青菜在炒制的過程中不要炒的太熟，因為最后還要煮一道咯!
3、這款年糕建議鹽少放，因為鹽多了，會搶掉年糕本來的米香味咯!
菜口特色
青菜煮年糕，味道咸香可口!青菜本來就是很爽口的，加上年糕的勁道，成就了一碗上好的小吃!不過青菜煮年糕在現(xiàn)在看來是街頭小吃，在老南昌人看來，青菜煮年糕可是大年初一必須要吃的早餐咯!南昌雖然比不上江浙一帶的富庶，但也屬于江南魚米之鄉(xiāng)，民風(fēng)民俗也還是很講究的!大抵是因為在江西這個地方，耕讀人家還是很多的!所以在南昌，農(nóng)歷新年的拜年都很講究的，什么“初一的崽，初二的郎”意思就是初一是兒子來拜年，初二是女婿來拜年!(南昌人稱女婿叫做郎)。而且到了大年初七，全家又要在一起聚會的，有“上七大似年”的說法!初七在南昌也算是個節(jié)日咯!
大年初一的早上吃青菜煮年糕，老南昌人的說法叫做“青青吉吉”，預(yù)示來年的風(fēng)調(diào)雨順，平安吉祥!現(xiàn)在人們生活水平高了，但是初一早上還是一定要吃一碗青菜煮年糕。而因為味道可口，又能耐餓，所以成為南昌街頭有名的小吃。在南昌萬壽宮商場，那里人流密集，時常都可以看到有人用擔(dān)子挑著青菜煮年糕賣，而旁邊都是站著吃的食客們!當(dāng)然年糕不一定要用青菜煮，用大白菜煮味道更加好!如果講究的話，可以放點蝦米，那么口感就會更加的豐富，如果是我吃到一碗放了點蝦米的青菜煮年糕，我會認(rèn)為自己是個貴族!
