養(yǎng)生食譜:清明節(jié)時(shí)令特色小吃 青團(tuán)
清明節(jié)吃青團(tuán)這個(gè)說法一直流傳于江浙滬皖一帶。但現(xiàn)在其他省市也有地方店內(nèi)有賣。不過，有些店家為了偷懶用綠色的汁水，并非是我們所用的菜汁。顏色雖然非常深且綠。吃得并不放心哈。所以接下來三天小長假，有興趣的朋友也來試試這道極具特色的節(jié)令食品哈。
主料：糯米粉100克綠豆沙250克澄粉30克薺菜(汁)70克
調(diào)料：煉豬油10克水40克植物油適量
青團(tuán)的做法
1、糯米粉倒入容器中
2、再倒入菜汁
3、混合均勻
4、另取個(gè)容器，放入澄粉(也可以用粘米粉)
5、再加入開水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)
6、將糯米粉面團(tuán)和澄粉面團(tuán)放在一起
7、揉均勻后，再放一勺豬油
8、再揉成團(tuán)即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉
9、然后將綠色面團(tuán)分成10份
10、包入綠豆餡料。現(xiàn)在青團(tuán)餡料的品種也很多。最普通的就是紅豆。慚慚發(fā)展成咸味的，肉的。果味的
11、包的時(shí)候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致
12、包好后，青團(tuán)表面是光滑的
14、將青團(tuán)放在涂過油的蒸籠上，或者放在硅油紙上
15、冷水上鍋，蒸10分鐘即可。用中火。蒸好后，表面刷一層煮開并冷卻的植物油
烹飪小技巧
1、青團(tuán)可以保存二三天。如果不及時(shí)吃，每個(gè)小青團(tuán)包上保鮮膜保鮮。吃時(shí)依然口感很好。
2、菜汁以前都用一些野菜的汁，有些特別清香味的。如果沒有，可以用綠色蔬菜的汁來代替。蔬菜汁的做法，取綠色葉狀菜少許清洗干凈，焯水后，放涼水中。然后切成段，加少許水用攪拌機(jī)攪拌成汁。
3、餡料根據(jù)各人喜歡，可以隨意選擇。
4、蒸的時(shí)間不要過長。一般10分鐘即可。
