養(yǎng)生食譜:蠔油杏鮑菇
愛吃菌菇類的人，杏鮑菇是餐桌上受歡迎的菜，今天介紹的這道蠔油杏鮑菇營養(yǎng)十足，適合全家人食用。我們來看看這道菜的做法。
主料：杏鮑菇300克青豆30克胡蘿卜30克玉米(鮮)30克
調(diào)料色拉油適量食鹽適量蠔油適量
蠔油杏鮑菇的做法
1準(zhǔn)備好食材
2杏鮑菇切薄片
3將青豆、胡蘿卜、玉米焯熟
4炒鍋油熱后放入杏鮑菇翻炒至8成熟放入食鹽和青豆玉米等，出鍋時(shí)放入蠔油
5裝盤
營養(yǎng)功效
杏鮑菇營養(yǎng)：
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。 營養(yǎng)價(jià)值 每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白質(zhì)(克)1.30在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。
青豆?fàn)I養(yǎng)：
青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國疾控中心根據(jù)一項(xiàng)長達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
胡蘿卜營養(yǎng)豐富。有治療夜盲癥、保護(hù)呼吸道和促進(jìn)兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
玉米營養(yǎng)：
1、玉米具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。
2、玉米在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。
3、玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍。
4、玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素。
6、玉米中還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
蠔油營養(yǎng)：
1、蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料;
2、蠔油中氨基酸種類達(dá)22種之多，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美;
3、蠔油富含?；撬?，?；撬峋哂蟹腊┛拱?、增強(qiáng)人體免疫力等多種保健功能。
蠔油適合人群：
一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長發(fā)育期的兒童。
烹飪小技巧
蠔油若在鍋里久煮會(huì)失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜，若不加熱調(diào)味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時(shí)，宜用中、慢火。青豆等用水煮熟最后放入是為了保持其色澤鮮艷。
