養(yǎng)生食譜:江蘇菜 白汁蘆筋
白汁蘆筋是以水發(fā)豬蹄筋為原料靠制而成，色澤悅目，柔嫩軟糯的江蘇菜。
需要準備的原料：
豬后腿蹄筋35根，熟雞脯100克，熟火腿100克，水發(fā)冬菇50克，青豆30粒，精鹽1.5客，紹酒15克，味精1.5客，生姜10克，蔥10克，濕淀粉40克，雞清湯300克，雞油10克，熟豬油30克。
做法：
(1)將蹄筋洗精，放入鍋中，加清水燒沸，用小火燜透，撈入清水中，撕去叉筋，剔除余肉，漂洗干凈。
(2)將生姜、蔥、雞脯、火腿、冬菇分別改刀成片。將蹄筋從叉頭處切斷。
(3)炒鍋上火，舀入清水燒沸，放入蹄筋，加紹酒10克及蔥、姜片，燙5分鐘，倒出瀝干。
(4)炒鍋復置火上，舀入熟豬油燒熱，倒入雞清湯，將蹄筋、火腿、雞脯、冬菇、青豆放入，燒沸，加精鹽、紹酒5克，放入味精略靠，用濕淀粉勾前，淋入雞油，起鍋裝盤即成
