養(yǎng)生食譜:廣東艇仔粥——“皮蛋瘦肉粥”
大家都認為煲一鍋好湯難。其實，更難的是煲上一鍋味美又營養(yǎng)的好粥。就好像今天為大家介紹的這款再熟悉不過的皮蛋瘦肉粥。幾乎所有人都會做。但如何把米粒煮碎又不會太稠，瘦肉嫩到入口即化，皮蛋煮的不渾不散，都是有技巧的。廣東人的煲粥技術(shù)十分值得我們借鑒。尤其是這樣低溫干燥的秋季。喝上這樣一碗暖胃又潤燥的好粥，就再也不怕感冒上火了。其實，粥本身就有食療的作用。因為大米當中復含很多我們需要的營養(yǎng)。經(jīng)過長時間的熬煮，就變成了可以調(diào)理身體的最佳食物了。還不快去泡米～～!!
材料
主輔料：大米，皮蛋，豬前腿肉。，調(diào)料：蔥，姜，鹽，雞精，香油，淀粉。
做法
1.將大米泡約半小時。鍋中燒開水后倒入大米，加半個皮蛋青丁和少許食用油。小火約煮約40分鐘。
2.豬肉切絲/片加鹽，濕淀粉上漿后腌制10分鐘。汆水備用。
3.粥中加入煮好的豬肉，姜絲約煮30-60分鐘。出鍋前加皮蛋丁，鹽，雞精，香油，撒蔥花即可。
