養(yǎng)生食譜:福州炒面線的家常做法
線面是福州當(dāng)?shù)厝藗兎浅Ｏ矏鄣氖称罚€面的做法多樣，炒煮皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富。做炒線面要先將線面放入油鍋中炸至金黃，然后下入沸水中略煮，撈出瀝干水分，再與海鮮、肉類和蔬菜等配料一同炒制。市售的線面分兩種，其中一種是專為炒線面制作的，為我們省卻了炸制的操作，將買來(lái)的炒線面下沸水略煮后瀝干水分就可以炒食了。
材料
面線，油炸蔥花，干扁魚，胡蘿卜絲，卷心菜絲，水發(fā)香菇，冬筍絲，鮮蝦肉，豬瘦肉絲，味精，白糖，醬油，紹酒
做法
1.將面線放入油鍋中炸至金黃色后撈出。
2.鍋內(nèi)上熱水，下入面線。
3.包芯菜切絲，香菇切絲，胡蘿卜切絲。
4.扁魚去皮打成末。
5.鍋內(nèi)打底油，下入瘦肉絲、蝦肉、包菜絲、冬筍、香菇絲和胡蘿卜絲，煸炒。放醬油、高湯，倒入面線，放味精、紹酒，然后將面線撈起.
6.鍋中加入蔥絲，淋入明油，加上剩下的原料，翻炒幾下，然后放在面線上，再撒上蔥花和干扁魚末即可。
