養(yǎng)生食譜:杠子頭
杠子頭。濰坊有名的硬面食品。和硬面，用棗木杠子壓。中間薄，有孔，邊厚。古時(shí)，用麻繩串成串，掛在鞍邊、車旁，食之方便。涼吃越嚼越香；熱吃，用菜、肉去燴，柔韌不散，非常有味。
做法：烘焙
口味：家常味
杠子頭的做法
所屬地區(qū)：山東小吃工藝：烙焙法
杠子頭火燒的制作材料：面粉1000克。
杠子頭火燒的特色：
成品含水量少，夏季不易餿，咀嚼時(shí)有甜香味，便于長時(shí)間保存。
步驟：
1.將面粉放入盆內(nèi)，加水15O-200克和成面團(tuán)，放到搟面杠上反復(fù)搟壓20多次(生產(chǎn)數(shù)量多時(shí)，可用壓面機(jī))。
2.取面劑1塊(100克)，用右手壓搓，然后轉(zhuǎn)成圓形，再按扁，用手掌按住中心，邊搓邊轉(zhuǎn)，使之成中間薄邊緣厚、直徑約9厘米的圓餅。左手把餅托起，用小指從底面中間向上頂起一個(gè)凸形。
3.餅平面朝下，放在爐鏊上烙約40分鐘即熟。
