養(yǎng)生食譜:法國(guó)料理前菜 茴香章魚(yú)沙律
茴香章魚(yú)沙律，是法國(guó)人非常喜歡的前菜，一般家庭覺(jué)得操作麻煩，所以那些個(gè)超市，熟食店便趁了商機(jī)，在海產(chǎn)品的架子上，這章魚(yú)哥總是占地最大，位置又最空。
章魚(yú)本身沒(méi)有什么味道，好吃與否，關(guān)鍵在于使用與之搭配的香草，既能突出章魚(yú)的鮮，又能回味香草的芬芳，二者缺一不可，相輔相成。茴香細(xì)葉含有大量的茴香油，氣味辛香，一直以來(lái)是海產(chǎn)品的最佳伴侶。在法國(guó)，人們推崇用茴香搭配章魚(yú)，佐以洋蔥大蒜，加上油醋汁一拌，芬芳四溢，確實(shí)能刺激味蕾。法國(guó)名廚Auguste、Escoffier如是說(shuō)，如果章魚(yú)沙律沒(méi)有茴香，就如一場(chǎng)沒(méi)有激情的接吻，黯然無(wú)味。
主料：章魚(yú)1只紅皮洋蔥1只茴香2支西紅柿2個(gè)洋蔥30克檸檬汁適量
調(diào)料：食鹽1湯匙姜5克白糖2湯匙胡椒粉1茶匙藏紅花少許大蒜2瓣橄欖油適量
章魚(yú)沙律的做法
把煮章魚(yú)的配料備好，章魚(yú)洗凈
—找個(gè)大鍋，把香料和配料放入鍋里，加上適量的水，燒開(kāi)后，把章魚(yú)放到鍋里，立即加入干白，湯重新煮沸后，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘
煮章魚(yú)的期間不要蓋鍋蓋，也不要離開(kāi)，因?yàn)橛泻芏嗯菽?，容易溢出?lái)。五分鐘后，把章魚(yú)換個(gè)面，再煮5分鐘，如果章魚(yú)的重量超過(guò)了1公斤，每面要適量的增加一點(diǎn)時(shí)間。煮好的章魚(yú)過(guò)冰水，這樣炮制的章魚(yú)肉非常爽口
冷卻后的章魚(yú)切片，番茄切厚片，切成方形
洋蔥，大蒜切成小丁，茴香葉切碎，加入適量的檸檬汁，鹽，胡椒粉，橄欖油，拌勻。找個(gè)大碗，把醬汁和章魚(yú)西紅柿拌勻，放在冰箱里冷藏3小時(shí)
這是拌好的章魚(yú)沙律，上桌前最好做一些小裝飾，很丑，是不是
