營養(yǎng)成分 芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類（即 碳水化合物）、纖維素、維生素、礦物 質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中，維生素B族、維生 素P的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵 的含量更是高于一般綠色蔬菜。
功效解讀 芹菜有滋陰潤燥，舒肝養(yǎng)血的功 效。因其富含纖維素有助于保持大便通 暢，減輕肝臟解毒負(fù)擔(dān)。因?yàn)榍鄄酥泻?酸性的降壓成分，芹菜還具有平肝降壓的作用。經(jīng)腸內(nèi)消化作用，芹菜能產(chǎn)生 一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的抗氧化物質(zhì)，高 濃度時(shí)具有抗癌防癌的功效。
食療禁忌 芹菜性涼質(zhì)滑 ， 因此脾胃虛寒 、 大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓作 用，故血壓偏低者慎用。此外，芹菜有 一定的殺精作用，因此計(jì)劃生育的男性應(yīng)注意適量少食。 雞肉要避免和芹菜一起吃。
