營(yíng)養(yǎng)成分 茼蒿中含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷、 鐵、鉀、鈉、鎂等，另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。
茼蒿中的胡蘿卜素的含量極高，有“天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素”之美稱。
功效解讀 茼蒿性味甘平，可以養(yǎng)心安神，有潤(rùn)肺補(bǔ)肝的功效。所含豐富維生素能幫助肝 細(xì)胞再生，提高解毒功能和免疫力，茼蒿還具有促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝的作用，有助于脂 肪的分解，維護(hù)肝臟。
食療禁忌 由于茼蒿氣濁，上火，所以一次不要吃得過(guò)多。茼蒿不宜冰鎮(zhèn)太久，不然容易 口感不脆，且流失維生素A。烹調(diào)茼蒿不宜多放醋，茼蒿中胡蘿卜素的含量豐富，而 醋酸能破壞胡蘿卜素。
茼蒿不宜與胡蘿卜一起吃，胡蘿卜中含有維生素C分解酶，而茼蒿中含有豐富的 維生素C，兩者同食會(huì)破壞維生素C，降低茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
