原料：番茄450克，雞肉150克，豬肉（肥瘦）50克，香菇（干）50克，雞蛋50克，大蔥5克，姜5克，味精1克，料酒5克，鹽3克，白砂糖5克，小麥面粉20克，面包屑20克，香菜5克，植物油25克。
制法：1.將香菇用水漲發(fā)洗凈待用；蔥、姜分別去皮洗凈，蔥切成花，姜切成末；香菜擇洗干凈，切成細(xì)末備用；將番茄洗凈，從中間一切兩半，將中心掏空，備用。
2.將面粉、雞蛋清、味精混合均勻，攪成雞蛋糊。
3.將雞肉、豬肉剁成蓉、香菇切細(xì)丁，加入蔥花、姜末、料酒、鹽、白糖，加水適量，拌勻上勁成餡。
4.將拌好的餡放入空心的番茄內(nèi)，并將番茄用雞蛋面粉糊封好，再蘸上面包粉。
5.鍋中放植物油燒熱，將蘸有面包粉的番茄下鍋，當(dāng)封口處有金黃色時用漏勺撈出，放盤內(nèi)，再撒一層香菜末即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：肝炎調(diào)理、中風(fēng)調(diào)理、冠心病調(diào)理、動脈硬化調(diào)理。
營養(yǎng)分析：番茄具有清熱解毒、生津止渴、涼血平肝、健胃消食之功。對高血壓、冠心病、煩熱口渴、食欲不振有食療作用。因其性寒，腸胃虛寒、胃酸過多者不宜多食?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，番茄含有較多量的維生素C，而且番茄中所含的維生素C不易在烹調(diào)中損失。此外含有胡蘿卜素、煙酸、B族維生素、腺嘌呤、膽堿、番茄素、谷胱甘肽等有益營養(yǎng)素。番茄素對細(xì)菌、真菌有抵制作用，谷胱甘肽可促進(jìn)細(xì)胞的代謝，抵制酷氨酸酶的活性，從而減少皮膚色素覺沉著，有祛斑美容、抵抗細(xì)胞衰老的作用。
