原料：番茄500克，腐竹300克，姜40克，鹽1克，醬油20克，白砂糖10克，香油30克，料酒30克，植物油100克，淀粉（豌豆）15克。
制法：1.先將腐竹用沸水泡，使其回軟；西紅柿經(jīng)開水燙過，揭皮去籽切大塊；老姜去皮切米狀，備用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克。
2.鍋置火上，加植物油，待油溫升高，把腐竹下鍋中，炸至漂浮油面撈出，作雞塊坯料，待用。
3.另起鍋，加底油，下老姜粒，待炸出味，放入雞塊坯料，先加鮮湯400毫升，接下食鹽、醬油、白糖，燒開回軟入味，再加西紅柿塊，放入水淀粉上芡，熘香油、料酒，出鍋盛碗中即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：中風調(diào)理、動脈硬化調(diào)理、肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理、冠心病調(diào)理。
營養(yǎng)分析：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
