【原料】
牛肉150克，番茄150克，植物油10克，醬油50克，精鹽5克，白糖10克，料酒3克，蔥5克，姜3克。
【制法】
(1)將牛肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊。番茄洗凈，去皮、籽切成塊。蔥切段，姜切片。
(2)將炒鍋置火上，放入植物油，下入白糖炒成糖色，下入牛肉塊、蔥段、姜片炒至上色，加入醬油、精鹽、料酒同炒幾下，加入清水(以浸沒(méi)牛肉為度)，燒沸后，轉(zhuǎn)文火燉至爛熟，加入番茄再燉片刻即可。
【營(yíng)養(yǎng)及功效】
此菜肴富含維生素A、維生素C、煙酸及蛋白質(zhì)、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者，及孕婦、乳母、兒童、老年人。
