原料：豬腿肉150克，構(gòu)杞頭（凈）100克，春筍絲50克，黃酒、醬油、白糖、味精等調(diào)料適量。
制法：豬腿肉洗凈切絲，枸杞頭（摘嫩頭）洗凈。瀝千待用。鍋里放食油燒熱，先放人肉絲，待肉絲外皮緊縮變色時(shí)，即推入春筍絲和枸杞頭與肉絲混和煸炒幾下。立即加入黃酒、醬油、白糖、味精及微量鮮湯同炒。炒至肉絲內(nèi)部剛熟，枸杞頭柔軟變綠，調(diào)和味質(zhì)，再加點(diǎn)熱油，立即出鍋裝盆。
說明：枸杞頭為枸杞的嫩莖葉，性味苦而微寒，具有清肝明目、清熱化痰的功能，尤其在春季食用新鮮的枸杞頭，其功效尤著，對(duì)有慢性目疾的人尤為適宜。春筍性味甘而微寒，具有清熱利水、化痰利膈的作用，與枸杞頭相配，可加強(qiáng)清熱明目的功效，為春季之食療佳品。
功效：清肝明目，清熱養(yǎng)肝。適用于肝火上炎、肝陰不足所致的目赤酸痛等眼科慢性炎癥及頭暈?zāi)炕案咧Y。
