原料：雞肝100克，桂皮5克，大蔥3克，姜3克，各適量。
制法：將雞肝洗凈，切成四塊；肉桂洗凈，切成小塊，一并放在大碗內(nèi)，酌加適量蔥（切段）、姜（切片）、精鹽、料酒和清水。將碗放入鍋內(nèi)，隔水加熱，燉至雞肝熟爛，可加少量味精。當(dāng)點(diǎn)心食用。
營養(yǎng)分析：雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素，大量的維A含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等，有維持正常生長和生殖機(jī)能，另外豐富的維生素B2和鐵，對補(bǔ)充機(jī)體輔酶，完成機(jī)體對有毒成分的去毒。肝中還具有一般肉類食品不含的維C和硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
