香菇含有蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素、維生素E、膳食纖維以及多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有益胃健脾、補(bǔ)血潤腸、抗癌降壓等作用，可防治食欲不振、脾胃虛弱、便秘、貧血、癌癥、冠心病、高血壓、動脈硬化癥等病癥。此外，香菇中的蛋白質(zhì)能促進(jìn)肝細(xì)胞的生長、修復(fù)；糖類能解毒保肝；B族維生素能防治肝癌；維生素E能抑制肝臟老化或發(fā)生病變；膳食纖維能促進(jìn)毒素排泄，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，有效防治肝病；核酸能降低肝臟膽固醇含量，保護(hù)肝細(xì)胞，防止肝臟老化。
