病毒性肝炎是常見的肝病之一，是由肝炎病毒所引起的傳染病，目前分為甲型、乙型、丙型、丁型和戊型5種。急性肝炎起病時的突出癥狀為低熱，全身乏力，食欲不振，惡心嘔吐，厭油，腹脹或上腹不適，右脅肋悶脹不舒，肝臟腫大等，有的病人也可見尿色如濃茶，白眼球及全身皮膚發(fā)黃等現(xiàn)象。如果誤治或不及時治療，病情將會迅速加重，并可出現(xiàn)腹水、出血、狂躁、昏迷等，危及生命。慢性肝炎所表現(xiàn)出不同程度的乏力、不想進食、腹脹等，每于過度勞累而加重。
目前，尚無特效藥物治療本類疾病，一般以休息和合理膳食作為肝炎治療的基本措施之一。
急性肝炎病人的飲食應(yīng)清淡、易于消化。食物以適量蛋白質(zhì)、低脂肪為宜，及時補充維生素B與維生素C。飲食量宜少、質(zhì)宜精、味宜和。
慢性肝炎病人飲食應(yīng)以高蛋白質(zhì)植物類食品為主，如豆類等，少進食動物蛋白質(zhì)及脂肪。還宜搭配食用維生素K含量高的食物，如綠茶，蘿卜纓、洋白菜、生菜、牛肝等。也宜多吃些含維生素C的蔬菜和水果，如菠菜、蘋果、菠蘿等；含維生素E豐富的食物，如向日葵子、杏仁、花生、菜油等，也宜搭配食用。
肝炎合并脂肪肝者，宜用高蛋白、高維生素、低脂肪、低糖飲食。應(yīng)維持正常體重或使體重適度下降一些。
肝癌及肝硬化病人的飲食應(yīng)采用高熱量、高蛋白質(zhì)、高糖和脂肪適中的飲食。及時補充含維生素A、維生素B、維生素C、維生素D與維生素K豐富的食品?？啥喑詣游锔闻K、瘦牛肉、瘦豬肉、魚、蛋類及菠菜以補充體內(nèi)所缺乏的鐵、鋅、鈣、鎂等微量元素。另外，肝硬化病人必須限制食鹽的攝入，因過多食鹽可導(dǎo)致或加重水腫和腹水癥狀。應(yīng)多食鮮鯉魚、甲魚、赤小豆、絲瓜、冬瓜、南瓜、楊梅等食物，這對治療腹水有一定效果。
總之，肝病患者飲食應(yīng)適量、穩(wěn)定，飲食物以清淡，易消化為主，嚴(yán)禁吸煙、飲酒，嚴(yán)禁食用刺激性強的食物，嚴(yán)禁食用含人工香料、防腐劑、著色劑的食品。肝病患者飲食品種宜多樣化，并力求新鮮，在烹調(diào)時應(yīng)講究色、香、味、型，以促進食欲。
