如何養(yǎng)肝:番茄的營養(yǎng)價(jià)值
【導(dǎo)讀】相傳番茄的老家在秘魯和墨西哥，原先是一種生長在森林里的野生漿果。當(dāng)?shù)厝税阉?dāng)作有毒的果子，稱之為“狼桃”，只用來觀賞，無人敢食。當(dāng)?shù)貍髡f狼桃有毒，吃了狼桃就會(huì)起疙瘩長瘤子。雖然它成熟時(shí)鮮紅欲滴，紅果配綠葉，十分美麗誘人。但正如色澤嬌艷的蘑菇有劇毒一樣，人們還是對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，未曾有人敢吃上一口，只是把它作為一種觀賞植物來對(duì)待。
櫻桃西紅柿：果形橢圓，狀如櫻桃，色澤鮮紅，營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸和維生素，長期食用滋膚美容，特別對(duì)高血壓等心腦血管病有良好的醫(yī)療功效：
營養(yǎng)價(jià)值：每100克番茄中，含水分94.4克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0·2克，灰分0.5克，碳水化合物2.5克，粗纖維0.5克，胡蘿卜素0·55毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.03毫克，抗壞血酸19毫克，鈣10毫克，鉀163毫克，鈉5毫克，磷2毫克，鎂9毫克，鐵0.4毫克，錳0·08毫克，鋅隊(duì)13毫克，銅0.06毫克，硒0.15微克，尼克酸0，6毫克。
藥用功效：番茄性味甘酸，具有清熱解毒、補(bǔ)中和血、益氣生津、健胃消食等功效，用于治療口渴、食欲不振等病癥有一定作用。
番茄的營養(yǎng)價(jià)值食用方法：番茄的食用方法很多，既可以洗凈當(dāng)水果生吃，也可以經(jīng)過烹調(diào)，做成各種菜肴，還可以做成各種湯羹，既可與別的萊、蛋一起烹制，也可單獨(dú)成盤；既可加糖做成甜食，也可加鹽做成咸食。還可以加工成蕃茄汁和蕃茄醬，長期保存，隨時(shí)供食用。
番茄中的番茄素和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，周圍有纖維素包裹，只有加熱后才能釋放出來。所以生食番茄起不到抗癌的效果。最好的食用方法是：番茄炒雞蛋；番茄雞蛋湯。
飲食禁忌：番茄性寒，便溏泄瀉者不宜多食；青色番茄中含較多龍葵堿，過食后可引起食物中毒。
由于番茄里含有大量的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠酚等成分，這些成分很易與酸性物質(zhì)起化學(xué)反應(yīng)，并結(jié)成不易溶解的塊狀物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)把胃的出口處堵住，胃內(nèi)壓力升高而引起胃擴(kuò)張，發(fā)生腹痛等癥狀。所以番茄不宜空腹時(shí)食用。尿路結(jié)石、關(guān)節(jié)炎、兒童多動(dòng)癥者忌食番茄。
