中醫(yī)認(rèn)為，綠豆具有清熱解毒、消暑利水、清肝明目的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，綠豆中除含豐富蛋白質(zhì)、復(fù)合糖類，低脂纖維素、胡蘿卜素、維生素E和多種微量元素外，還含有一種球蛋白和多糖成分，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，并加速膽汁中膽鹽排出和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收作用;綠豆中的多糖成分，可強(qiáng)化血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，從而達(dá)到降低血脂的目的。
黃豆即大豆，有健脾溫中、潤(rùn)燥利水、清熱解毒、活血祛風(fēng)等功能。大豆為高纖維、高鉀(K)、高亞油酸、高維生素及高微量元素食物，它在膳食中經(jīng)過(guò)細(xì)嚼慢咽，就能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加糞便體積，使肝病患者排便順利，可有效減少脂肪、膽固醇及氮類物質(zhì)的積聚，從而達(dá)到去脂減肥、防治脂肪肝的目的。大豆所含的雙烯脂肪酸(亞油酸)可協(xié)同其他不飽和脂肪酸與體內(nèi)膽固醇結(jié)合，溶入血，其廢物隨尿排出，對(duì)脂肪肝、高血壓、高脂血癥均有防治效果。大豆中的維生素E和鐵、鋅、硒均可協(xié)助降壓降脂，有預(yù)防和治療脂肪肝的效果。
綠豆與茵陳、陳皮末、大米煮粥，可理氣健脾、散淤降脂;與蒲黃末、淀粉煮成羹兌入200毫升牛奶，可補(bǔ)虛通脈，防治各型脂肪肝。綠豆與野菊花煮粥可清暑降脂，適用于火熱熾盛的脂肪肝患者。
大豆與山楂、枸杞子煮粥，可養(yǎng)心益腎、補(bǔ)虛健脾、化淤降脂;與燕麥、粟米煮粥，可健脾寬中、活血通脈、去脂降壓;用小麥胚芽加豆?jié){煮粥，能健脾活血、通脈降脂，對(duì)轉(zhuǎn)氨酶正常或增高的脂肪肝患者均有明顯食療功效。上述粥品在生活中可酌情交替選食。
