如何養(yǎng)肝:黑豆?jié){VS綠豆?jié){ 配雞蛋誰更營養(yǎng)？
【導讀】不少家庭都會習慣用“豆?jié){+雞蛋”做早餐，自認為營養(yǎng)豐富，殊不知，此類搭配其實不夠營養(yǎng)。我們來看“豆?jié){+雞蛋”，且不論量的多少，只看種類就知這種搭配最多只有2類食物，均算為“營養(yǎng)不充足”這類。再細看“豆?jié){+雞蛋”：雞蛋屬于動物性食物，是補充人體蛋白質(zhì)的，而豆?jié){可以分開來看：
假如選用的是黃豆、黑豆制成的豆?jié){（我們稱之為黑豆?jié){）這里面幾乎不含淀粉，含高量的蛋白質(zhì)，算是植物性蛋白質(zhì)，其實和雞蛋差不多。因此種搭配當早餐，算是大部分都在補充蛋白質(zhì)，而谷類、蔬菜、水果均未涉及，算是很單一的蛋白類早餐，算得上是很不營養(yǎng)的營養(yǎng)早餐了。
還有一種豆?jié){喝法，那就是用紅豆、綠豆等做出來的豆?jié){（我們稱之為“綠豆?jié){”）。這類豆?jié){與以上的黃豆、黑豆?jié){做出來的黑豆?jié){呈水狀不同，是稀豆沙、糊糊狀。為什么？因為紅豆、綠豆屬于淀粉類豆子，含淀粉很高，可代替谷類，當主食吃，不需要補充谷類的攝入。
早餐改進辦法
“黑豆?jié){配雞蛋”組：這是蛋白質(zhì)含量高的單一食物搭配，可吃塊面包、吃個包子或煮點面條來增加谷類的攝入，再加點蔬菜或加個水果增加蔬果的攝入。
“綠豆?jié){+雞蛋”組：這個搭配，屬于高淀粉配上高蛋白，盡管只含有2類營養(yǎng)食物，但不只是單一營養(yǎng)食物，營養(yǎng)高過“黑豆?jié){+雞蛋”，只要吃點蔬菜水果就可以營養(yǎng)達標了。
附：吃早餐營養(yǎng)指南
吃早餐的時間：最好是7:00-8:30，起床半小時后吃早餐比較適宜。
成年人早餐的能量應為2930kJ（700kcal）左右，谷類為100克左右，可以選擇饅頭、面包、麥片、面條、豆包、粥等，適量的含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋或大豆制品，再有100克的新鮮蔬菜和100克的新鮮水果。不同年齡、勞動強度的個體所需要的能量和食物量不同，應根據(jù)具體情況加以調(diào)整。
