人體喜涼，五臟通心，需要清補(bǔ)，可選擇一些葉類、花菜和部分瓜果蔬菜，如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜，這些清淡食品都具有清暑化濕的功效。同時(shí)配合食用大米粥、綠豆粥、冰淇淋、銀耳、百合湯、蓮心湯等一些清熱又含有較豐富營養(yǎng)成分的飲品。
這些清淡食品適當(dāng)多吃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過補(bǔ)藥。陰虛寒涼體質(zhì)者，適宜食用黨參煮牡蠣等；陰虛火旺者需要清補(bǔ)，適宜食用的食物有大米赤豆粥、清燉牡蠣肉等。長夏，氣候潮濕，五臟屬脾，適宜淡補(bǔ)。陰虛寒涼體質(zhì)者適宜食用薏茯苓大米粥、山藥燉乳鴿等；陰虛火旺者適宜食用薏苡仁粥、沙參燉豬瘦肉等。
五味，酸甜苦辛辣，都應(yīng)該感受到。人們多喜歡吃酸甜或香咸味，有的人喜歡麻辣，可是，苦味自有苦味的好處，不能敬而遠(yuǎn)之。
一年四季都應(yīng)該適當(dāng)吃些苦味食品，如啤酒、茶葉、咖啡、可可、苦瓜、苦菜等，尤其是在夏季，適應(yīng)氣候特點(diǎn)，更應(yīng)該多吃點(diǎn)“苦”。多吃苦味食品，能恢復(fù)脾胃運(yùn)動(dòng)能力，增進(jìn)食欲，以苦味之陰調(diào)整夏季陽熱。
夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食欲大多不振。而吃苦味食品能恢復(fù)脾胃功能，增進(jìn)食欲，且苦味人心，可泄降心火?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質(zhì)等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。夏季悶熱又有很重的“濕氣”，吃些苦味食品可以降低體內(nèi)“火氣”，抵制濕氣。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食物與人的精神活動(dòng)有密切關(guān)系，可提神醒腦，使人從緊張的心理狀態(tài)下松弛下來，有助于消除疲勞、恢復(fù)精力。
中醫(yī)認(rèn)為，苦味食物如同苦味中藥一樣，有除燥濕、利尿和改善食欲等作用。從化學(xué)成分看，苦味物質(zhì)主要有生物咸、苦味肽、尿素類和硝基化合物等幾種類型，如苦瓜中的苦味物質(zhì)是生物咸類的奎寧，啤酒中的苦昧是麥芽產(chǎn)生的。這些苦味物質(zhì)不僅只有特殊風(fēng)味，能增強(qiáng)食欲，而且有利尿去濕、消炎退熱、清心明目之功效。當(dāng)苦夏癥狀出現(xiàn)時(shí)，為恢復(fù)紊亂了的消化功能，增加衰減的味覺，不妨吃些苦味食物，可能比吃藥打針的效果還要好。
藥理學(xué)研究也表明，苦味食物具有解除燥濕、利尿清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等良好的藥理作用。在夏日適當(dāng)多吃一些苦味食物，如苦瓜、苦菜、百合、菊花、苦蕎麥及苦味的野菜，多喝啤酒、苦丁茶之類的苦味飲料，不僅能醒腦提神、抗炎清暑，消除疲勞，而且能調(diào)節(jié)飲食風(fēng)味，刺激味覺功能。尤其是夏季人體消化功能低下，苦味食物最易刺激味蕾，促進(jìn)味覺的恢復(fù)。
這里最值得一提的是苦瓜?？喙闲院犊?，有降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功。鮮苦瓜泡茶飲，對中暑發(fā)熱有良效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)苦瓜內(nèi)有一種活性蛋白質(zhì)，能有效地促進(jìn)體內(nèi)免疫細(xì)胞殺滅癌細(xì)胞，具有一定的抗癌作用。此外，它含有類似胰島素的物質(zhì)，有顯著降低血糖的作用，被營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家推薦為糖尿病患者的理想食品。醫(yī)學(xué)專家還從苦瓜中提煉出了一種口服胰島素，能夠治療糖尿病。這對于糖尿病人來說，無疑是一個(gè)好消息。多吃苦瓜對于糖尿病人的治療來說大有裨益。
因此，我們要在夏天適當(dāng)吃苦瓜等苦味食物，以促進(jìn)身體的健康。
