四季養(yǎng)肝之春季飲食
春季氣候轉暖，然而又風多物燥，常會出現(xiàn)皮膚、口舌干燥，嘴唇干裂等現(xiàn)象，故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。由于春季為萬物生發(fā)之始，陽氣發(fā)越之季，應少食油膩之物，以免助陽外泄，否則肝木生發(fā)太過，則克傷脾土。唐代孫思邈在《千金方》中說：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。所以，春季飲食應少吃酸味，多吃甜味，以養(yǎng)脾臟之氣?？蛇x擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿卜、荸薺、甘蔗等。
飲食調養(yǎng)方面要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。《素問·藏氣法時論》說：“月干主春……肝苦急，急食甘以緩之……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之。”在五臟與五味的關系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，飲食調養(yǎng)要投其臟腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本臟之神所好也，即補也?？嗾撸潜九K之神所惡也，即瀉也”。明確了這種關系，就能有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝理氣的草藥和食品，草藥如枸杞子、郁金、丹參、延胡索等，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。
初春陽氣初發(fā)，辛甘之品可發(fā)散為陽以助春陽，溫食利于護陽，如蔥、芫荽、紅棗、花生等皆宜。在春季提倡多食新鮮蔬菜，如胡蘿卜、花菜、白菜、青椒。寒涼油膩之品易損脾胃功能，應少食。一般地講，也不主張在春季服用補藥及服用過多的補品。清淡爽口的飲食更利于春季乙肝的調養(yǎng)與治療。
《千金月令》：“正月宜食粥……一日地黃粥，以補腎（鮮地黃150克，搗汁備用，粳米50克洗凈，冰糖適量，同入鍋中加適量水，煮成粥后，將鮮地黃汁倒入粥內，文火煮20分鐘即好）。二日防風粥，用以祛四肢之風。取防風一份，煎湯去汁煮粥。三日紫蘇粥，取紫蘇一份，炒至微黃，略有香氣時，煎汁煮粥。”少吃生冷黏雜食物，以防傷及脾胃。
