【原料】
豇豆500克，小海米20克，香油10克，精鹽4克，味精克，料酒10克，蔥末5克，雞湯適量，植物油500克(實(shí)耗60克)。
【制法】
(1)將豇豆擇洗干凈，切成5厘米長(zhǎng)的段。小海米洗凈，用溫水泡軟，撈出瀝水，剁成碎末。
(2)將炒鍋置火上，放入植物油，燒至六成熱，下入豇豆炸至面皺，撈出瀝油。
(3)原鍋留油少許，置旺火上，下入蔥末、海米末略煸，放入豇豆段翻炒片刻，加入料酒、精鹽、味精、雞湯燒至湯汁收干，淋入香油即可。
【營(yíng)養(yǎng)與功效】
此菜肴富含維生素C及鈣、錳等營(yíng)養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕婦、乳母、兒童、老年人。
