養(yǎng)生小常識(shí):鮮嫩爽滑的豆腐獅子頭

養(yǎng)生小常識(shí):鮮嫩爽滑的豆腐獅子頭

【導(dǎo)讀】豆腐是平常得不能再平常的食材，雖其自身無(wú)味，卻極能吸收同煮食材的鮮香，變身成為盤中的主角。亦或是用濃重的調(diào)味烹之，煮成之后其味也上佳。豆腐獅子頭-由豆腐、蝦餡、肉餡、馬蹄、木耳、雞蛋各適量制成的形態(tài)美觀、葷素搭配、口感特別佳肴。

主料：北豆腐

輔料：蝦餡、肉餡、馬蹄、木耳、雞蛋

調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、生粉

烹制方法：

1、將豆腐提前蒸5分鐘，取出壓碎，500克豆腐放75克蝦餡、75克肉餡，加入香菜粒、馬蹄粒、木耳末，調(diào)入鹽、胡椒粉、白糖、生粉、雞蛋攪拌上勁;

2、鍋中加入適量清水，在手上抹少許淀粉水，將豆腐餡團(tuán)成球狀，待水溫40度左右時(shí)下入鍋中，小火加熱至定型，開(kāi)鍋后小火再燉5分鐘，出鍋后調(diào)入味精、胡椒粉、鹽，撒入香蔥、香菜即可。

特點(diǎn)：鮮嫩爽滑，口感獨(dú)特。