養(yǎng)生小常識(shí):常吃牛肉可預(yù)防肥胖和心血管疾病
【導(dǎo)讀】中國(guó)人都習(xí)慣吃豬肉，但從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，牛肉才是更健康的首選。為什么呢？因?yàn)榕Ｈ庀啾蓉i肉來(lái)說(shuō)，相同質(zhì)量的牛肉和豬肉相比，其蛋白質(zhì)質(zhì)量要高5%-10%，脂肪含量低20%-30%。牛肉蛋白質(zhì)含量高，特別適合孩子生長(zhǎng)需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉的鐵、鋅、鈣、煙酸等微量元素多比豬肉高，亦能增進(jìn)食欲，也能補(bǔ)充其營(yíng)養(yǎng)。
曾經(jīng)有報(bào)道說(shuō)，運(yùn)動(dòng)員從來(lái)都是吃牛肉不吃豬肉的，而且西方運(yùn)動(dòng)員普遍長(zhǎng)得都比中國(guó)運(yùn)動(dòng)員高大，健壯，這和中外飲食結(jié)構(gòu)有很大相關(guān)。西方人從小就是吃牛肉和牛奶長(zhǎng)大的。所以在體格和體質(zhì)上都優(yōu)于中國(guó)人?，F(xiàn)在，中國(guó)運(yùn)動(dòng)員們也不甘落后，也只吃牛肉不吃豬肉，因?yàn)槌耘Ｈ忾L(zhǎng)的是肌肉,吃豬肉長(zhǎng)的是脂肪哦。且牛肉富含肌氨酸、維生素B6、肉毒堿、鉀和蛋白質(zhì)、鋅、鎂、鐵、丙胺酸、維生素B12，這些都是可以提供運(yùn)動(dòng)員們身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量，幫助他們?cè)鰪?qiáng)免疫力和肌肉力量，從而使訓(xùn)練更加持久，讓他們?cè)谶\(yùn)動(dòng)場(chǎng)上更英姿颯爽。
牛肉健美營(yíng)養(yǎng)學(xué)中最近也在為以牛肉取代雞、魚(yú)肉這個(gè)話題爭(zhēng)論著。牛肉又一次被尊為增長(zhǎng)肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽(tīng)到這個(gè)所謂"最新進(jìn)展"時(shí)一定會(huì)感到忍俊不禁，因?yàn)樗麄z早從70年代起就已開(kāi)始將牛排作為主餐了--這遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于科學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)以下經(jīng)驗(yàn)的證實(shí)：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。
也許，中國(guó)人大多習(xí)慣于吃豬肉，這和中國(guó)自古以來(lái)重農(nóng)有關(guān)。在我國(guó)古代，牛是用來(lái)耕作的，宰殺耕牛甚至可能犯法。但現(xiàn)在不同了，我們應(yīng)該改變我們的飲食結(jié)構(gòu)，吃更有營(yíng)養(yǎng)的肉制品。牛肉是非常不錯(cuò)的選擇。
也許牛肉由于其肌肉纖維比較長(zhǎng)和粗，所以在烹飪的過(guò)程中不易熟。家長(zhǎng)可以給孩子提供真空包裝的牛肉制品如牛肉棒和牛肉丁，供孩子在餓的時(shí)候食用。
真空包裝的牛肉制品就適合多種人群食用。不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，其中的蛋白質(zhì)恰恰是構(gòu)成我們?nèi)梭w肌肉的主要成分。吃牛肉能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w的能量，幫助我們快速恢復(fù)體力。所以，在休旅游，夜半加班，學(xué)習(xí)，運(yùn)動(dòng)消耗大時(shí)，甚至是對(duì)于減肥一族來(lái)說(shuō)，牛肉類(lèi)制品都是最佳伙伴！
