肝病患者在恢復(fù)期的時候需要補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì),在飲食中適量加些雞肉和雞湯是有好處的。但是這樣就出現(xiàn)了一個問題,肝病患者到底是喝雞湯營養(yǎng)價值高呢,還是吃雞肉好呢?這要從它們所含的營養(yǎng)成分說起。
雞湯味道鮮美,是人們公認(rèn)的一種補(bǔ)品,很多重病后的虛證患者和產(chǎn)后的婦女都喜歡喝雞湯補(bǔ)充營養(yǎng)。雞湯里所含的營養(yǎng)主要是水溶性肌酸、肌酐、嘌呤堿等,還有少量的氨基酸。這些物質(zhì)有利于刺激人體消化液的分泌,對增進(jìn)患者食欲非常有好處,同時這些物質(zhì)也能夠促進(jìn)其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。此外,雞湯里還溶解了大量維生素B1、維生素B2、尼克酸、鉀、鐵等營養(yǎng)元素。然而雞湯里所含的蛋白質(zhì)含量卻不高,僅為5%左右。由此可見,肝病患者要想補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì),就必須從雞肉中攝取。
但是,肝病患者在恢復(fù)期一般都有食欲不振的并發(fā)癥,進(jìn)食不多,也不愿意吃雞肉。如果讓患者喝一些美味的雞湯,就能夠增進(jìn)他們的食欲,再補(bǔ)充其他營養(yǎng)就容易了。因此肝病患者一定要雞湯和雞肉一起吃,否則就很難有一個好的進(jìn)補(bǔ)效果。
在選擇雞肉的時候,肝病患者盡量選擇童子雞燉食,因童子雞具有健脾胃、活血脈、益五臟的功效,所以更有滋補(bǔ)的效果,適合肝病患者在恢復(fù)期食用。