養(yǎng)生小常識(shí):豬肉的飲食禁忌 豬肉的選購(gòu)指導(dǎo)
【導(dǎo)讀】豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。
1、豆類：形成腹脹、氣滯。
在《金匱要略》上有記載：“食大豆屑，忌瞰豬肉。”豬肉跟豆類是勢(shì)不兩立的，因?yàn)榇蠖购懈吆康闹菜?，可以與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素反應(yīng)，形成復(fù)合物，大大降低豬肉和豆的利用效率。另外，大豆喊多酚，這是其抗?fàn)I養(yǎng)因素。它會(huì)和蛋白質(zhì)反應(yīng)，降低蛋白質(zhì)的消化吸收。還有，豆類纖維素中飽含的醛糖酸殘基會(huì)跟豬肉中的礦物質(zhì)生成螯合物，降低人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。
豬肉的飲食禁忌 豬肉的選購(gòu)指導(dǎo)2、羊肝：導(dǎo)致氣滯胸悶。
在《飲膳正要》中有記載：“羊肝不可與豬肉同食。”羊肝氣味苦寒，利于補(bǔ)肝，可以用于治療肝風(fēng)虛熱;豬肉滋膩，會(huì)使人胃濕熱，根據(jù)食物性味來看，二者不宜同食，否則可能導(dǎo)致氣滯胸悶。
另外，羊肉帶膻味，與豬肉共同煮食會(huì)產(chǎn)生異味，影響到烹飪效果與食物的風(fēng)味。
