養(yǎng)生食譜:炒蔥椒雞是什么地方的菜,原料介紹
炒蔥椒雞是粵菜中的一種，廣東菜講究的是味道鮮美，這道炒蔥椒雞也不例外，蔥椒，指用蔥椒泥為調(diào)味品制成的。色澤紅潤，熟爛于香，味濃，適宜佐酒。
炒蔥椒雞原料簡介：
1、紹酒
紹酒，又稱“老酒”，“料酒”或“甜酒”等，其色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故又稱“黃酒”。紹酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。
炒蔥椒雞2、雛雞肉
雛雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
