養(yǎng)生食譜:煎釀茄子是哪里的菜,是什么地方的菜,做法如何
煎釀茄子哪里的菜系呢?一般以習(xí)慣以茄子為主要材料的菜品多屬于魯菜的菜系，其配料簡(jiǎn)單，做法也不復(fù)雜，很適合做一道家常菜，茄子又比較容易入味，家常食用是再好不過(guò)的了，本文將為您重點(diǎn)介紹煎釀茄子的做法。
煎釀茄子的主料：
干淀粉、濕淀粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒面、蠔油、醬油、香油、熟豬油各適量。
煎釀茄子
煎釀茄子的做法：
(1)將茄子洗凈，去蒂，斜切成雙聯(lián)厚片。
(2)將魚(yú)肉剁成泥，用精鹽、味精稍腌，然后順一個(gè)方向攪起勁，再加干淀粉、水拌勻，分別填入茄子雙聯(lián)片中間。
(3)中火熱鍋，下少許豬油，排入釀茄子，邊煎邊加適量豬油，煎至餡料是金黃色時(shí)，慢慢盛出。
(4)旺火熱鍋，加油少許，燒熱，烹料酒，加水少許，加精鹽、味精、胡椒面、蠔油，再加入釀茄子，蓋蓋，燜至軟爛，用濕淀粉勾芡，淋香油即成。
