養(yǎng)生食譜:健脾開胃：椒鹽魚條的做法

養(yǎng)生食譜:健脾開胃：椒鹽魚條的做法

【導(dǎo)讀】椒鹽魚條是閩菜菜系中常見的佳肴之一，其特色外脆里嫩，外香里鮮，色黃悅目。

菜系：閩菜

主料：大黃魚1000克

輔料：雞蛋100克,小麥面粉100克

調(diào)料：鹽5克,椒鹽15克,料酒15克,小蔥10克,姜15克,味精3克,花生油75克,豬油（煉制）10克

做法：

1.黃魚宰殺，治凈，片取凈肉2片，切成4.5×l厘米的條放入碗里，下精鹽、料酒、蔥姜末腌漬30分鐘；

2.雞蛋、面粉攪成蛋面糊，再加熟豬油攪勻；

3.鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時(shí)，將腌漬過的魚條逐個(gè)掛蛋面糊后下鍋炸至金黃色時(shí)撈起，再用冷油淋一下，裝盤；

4.跟上一小碟椒鹽即成。

椒鹽魚條的制作要訣：

1.做蛋面糊時(shí)要加熟豬油（溶化）才能糊面光滑；

2.魚炸熟后撈起要淋上冷油，以保質(zhì)酥脆；

3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油750克。

小帖士-食物相克：

大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。