養(yǎng)生食譜:浙菜：雪麗雞腿 外松里糯
【導(dǎo)讀】雪麗雞腿的特點(diǎn)是色白如雪，外松里糯，形麗味美。
菜系：浙菜
主料：雞腿600克
輔料：雞蛋清100克,芥藍(lán)10克,蘿卜50克
調(diào)料：姜汁10克,小蔥10克,黃酒15克,醬油20克,鹽2克,味精2克,淀粉(蠶豆)15克,豬油（煉制）70克
做法:
1.將雞腿逐只用刀從上而下剖開3/4，將肉翻開，用刀根剁斷雞筋骨，再剁幾個(gè)小孔，投入深盤內(nèi)；
2.雞腿內(nèi)加精鹽、黃酒、味精、蔥段、姜汁、醬油腌漬約15分鐘；
3.腌漬后捏放成整腿形，上蒸籠蒸熟取出，潷出原汁待用；
雪麗雞腿4.將芥藍(lán)菜的菜葉洗凈，理齊，順長(zhǎng)切成細(xì)絲；
5.芥藍(lán)菜葉絲下入五至六成熱的油鍋中炸脆撈出，瀝去油，撒上適量的精鹽、味精拌勻即成菜松；
6.將蘿卜洗凈，雕成“金雞獨(dú)立”或“金雞啼鳴”的造型，放入盤的中間，底坐四周圍以菜松；
