養(yǎng)生食譜:徽菜食譜：冰糖燉橋尾 健脾又開胃
【導(dǎo)讀】冰糖燉橋尾原鍋上桌，晶瑩透亮，紅白相間，清香四溢，開胃下飯。此為湯菜，橋尾為鹽腌制品，其味甚咸，入菜不必再加鹽，以冰糖提鮮，名為“冰糖燉橋尾”，實(shí)為咸鮮口味。
菜系及功效：徽菜健脾開胃食譜
主料：咸肉500克、冬筍30克
調(diào)料：小蔥10克,冰糖10克,姜10克,黃酒10克
做法：
1.將橋尾浸泡1小時(shí)洗凈，切成0.3厘米厚的片；
2.冬筍去皮，洗凈，切片；
3.蔥姜洗凈，蔥挽結(jié)，姜切塊拍松；
冰糖燉橋尾4.橋尾片放砂鍋中，加水1000毫升燒開，撇去浮沫，投入筍片、蔥結(jié)、姜塊（拍松）、黃酒、冰糖，用微火燉約2小時(shí)即成。
